Кекс «Столичный»

Состав:
Мука 1 стакан,
сахарный песок 3/4 стакана,
изюм 3/4 стакана,
масло сливочное 130 грамм,
яйца 3 штуки,
соль 1/8 чайная ложка,
сода 1/8 чайная ложка,
коньяк 1 столовая ложка,
сахарная пудра 1 столовая ложка.

Размягченное до консистенции сметаны масло растирают с сахаром, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавляют яйца, соль и коньяк и 15 — 20 минут взбивают.

Когда образуется равномерная пышная масса, добавляют изюм и муку, перемешанную с содой, и быстро замешивают тесто.

Готовое тесто кладут в смазанные маслом и посыпанные мукой формы, выравнивают поверхность теста и ставят формы на противень, оставляя между ними промежутки.

Выпекают кексы массой по 60 — 100 грамм в течение 25 — 35 минут, а массой 500 — 600 грамм а течение часа при температуре 190 — 200 °С.

После охлаждения кексы вынимают из форм, зачищают ножом или теркой подгоревшие места и обсыпают сахарной пудрой.

Поверхность готовых кексов имеет продольные трещины.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.