Утка в вине с маслинами

Состав:
Утка - 1 штука (около 2.5 килограмма),
соль - 2 чайные ложки,
перец молотый красный - 1 чайная ложка,
перец молотый черный - 1/2 чайная ложка,
вино сухое белое - 1 стакан,
лавровый лист - 1 штука,
чабер - 1/2 чайной ложки,
мука - 1 столовая ложка,
бульон куриный - 1 стакан,
маслины нарезанные - 1.5 стакана.

Утку вымыть, вырезать из нее как можно больше внутреннего жира, затем натереть солью, перцем, положить на решетку и поместить в сильно нагретую духовку на три четверти часа, подставив под решетку противень. Периодически утку поворачивать, чтобы ровнее обжарилась.

Вытопившийся жир слить, утку положить на противень, влить вино, добавить лавровый лист и чабер, температуру в духовке снизить и выдержать так утку час, чтобы мясо размягчилось. Не забывайте часто поливать ее выделяющимся соком.

Затем выложить утку на подогретое блюдо, в оставшийся в противне сок положить муку, влить тонкой струйкой куриный бульон и на маленьком огне размешивать, пока не закипит.

После этого положить маслины и выдержать на слабом огне еще минут 5. Посолить. Утку разрезать и полить соусом.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.