Утка с баклажанами

Состав:
Утка - 1 килограмм,
баклажаны - 6 штук,
лук репчатый - 1 луковица,
мука - 2 столовые ложки,
масло растительное - 5 - 6 столовых ложек,
помидоры - 3 штуки,
зелень петрушки,
соль,
молотый красный перец - по вкусу.

Очистить баклажаны от кожицы, разрезать вдоль на 4 части, которые затем разрезать на 2 - 3 кусочка, посолить, положить на 10 - 15 минут в холодную воду, чтобы сошла горечь.

Подготовленные куски утки поджарить на масле до образования румяной корочки.

На оставшемся масле пассировать мелко нарезанный лук, прибавить муку и слегка подрумянить, затем приправить солью и красным перцем, прибавить нарезанные ломтиками помидоры, очищенные от кожицы, и залить получившимся соусом куски утки.

Добавить кипяток, чтобы мясо было полностью в жидкости, и варить на слабом огне.

К сваренному почти до готовности мясу добавить баклажаны и томить еще 15 - 20 минут, после чего снять с огня и посыпать рубленой зеленью по вкусу.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.