Утка с апельсинами

Состав:
Утка - 1 штука,
масло сливочное - 3 столовые ложки,
мука - 1 столовая ложка,
бульон - 1 стакан,
апельсины - 2 штука,
ликер апельсиновый - 1/2 стакана.

Подготовить утку, выпотрошить, смазать ее топленым маслом, посолить и посыпать перцем. Мякоть очищенного апельсина нарезать на куски и положить внутрь подготовленной утки.
Мелко порубить цедру и отложить.

Жарить утку в горячей духовке 1.5 - 2 часа. Тем временем бланшировать цедру в течение 10 минут в кипящей воде. Дать стечь воде и растолочь цедру вместе с утиной печенью, влить апельсиновый ликер. Налить в кастрюлю бульон из телятины и концентрированный мясной сок, положить сливочное масло, смешать с мукой и цедрой, толченной с апельсиновым ликером. Довести до кипения, процедить.

Приготовленную утку разрезать на порционные куски. Подать на стол, украсив апельсиновыми дольками. Приготовленный соус подать в соуснике.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.