Утенок с кольраби

Состав:
Утенок - 2 штуки,
репчатый лук - 3 штуки,
кольраби - 6 - 8 штук,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
растительное масло - 150 миллилитров,
мука - 1/2 столовые ложки,
черное вино - 1 стакан,
лавровый лист, сахар - 1 чайная ложка,
мясной бульон - 1 стакан,
соль - по вкусу.

Обработанных и вымытых утят посолить и обжарить в разогретом в кастрюле масле, затем положить в кастрюлю разрезанную пополам луковицу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 45 минут, периодически поливая соком и переворачивая утят.

Очистить кольраби от кожицы, нарезать дольками (как яблоки), залить водой (1/2 стакана) и сварить до полуготовности. В отдельной кастрюле разогреть ложку сливочного масла и подрумянить в нем сахарный песок, положить кольраби, влить вино (1/2 стакана), накрыть кастрюлю крышкой и стушить.

Готовых утят разрезать на порционные куски и уложить на блюдо вместе с кольраби и луком.

Соус из-под утят обезжирить, разбавить оставшимся вином и мясным бульоном, добавить поджаренную без жира муку, прокипятить в течение 15 минут и процедить.

Подавать соус к столу отдельно в соуснике.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.