Состав:
Телячьи мозги — 500 — 600 грамм,
масло сливочное — около 100 грамм,
сливки — 1/2 стакана,
булка белая — 1 штука небольшого размера,
соль, перец, мускатный орех — по вкусу,
яйцо (желток) — 8 штук,
молоко с водой для варки сосисок,
масло сливочное для поджаривания сосисок.
Отварить в солёной воде телячьи мозги.
Изрубить их с хлебом, размоченным в сливках и выжатым.
Прибавить в смесь 100 грамм сливочного масла, соли, перца, мускатного ореха, растереть всё до белого состояния массы, положить 8 желтков, сливок, в которых мокла булка.
Всё размешать и набить кишки, отварить в молоке пополам с водой, поджарить на сливочном масле.
Оставить комментарий