Состав:
Нежирная свинина — 1.4 килограмма,
сало (из спинной части) — 900 грамм,
соль — 1 столовая ложка,
молотый перец — 10 грамм,
мускатный орех, (молотый) — 1/2 столовые ложки,
шалфей — 3 листика,
тимьян — 3 чайные ложки,
оболочки для сосисок.
Промойте оболочки для сосисок, снаружи и внутри, убедитесь, что они нигде не протекают. На время, пока готовится фарш, заполните их водой.
Для фарша нарежьте свинину, затем свиное сало. Добавьте к ним соль, травы и другие специи по вашему выбору. Все тщательно перемешайте, однако не настолько, чтобы фарш стал гомогенным.
Сделайте небольшую лепешку из фарша и попробуйте ее приготовить в кастрюле. Проверьте количество специи, и если их недостаточно, добавьте в исходный фарш. Повторите еще раз, пока результат не будет вас устраивать.
Заполните оболочки фаршем. Не слишком плотно, иначе они порвутся. Затем полученные сосиски повесить в прохладном месте на 24 часа. После их можно хранить в холодильнике, либо сразу же жарить и подавать на стол.
Оставить комментарий