Кровяная колбаса

Состав:
Свиная кровь (свежая) - 2 литра,
свиная грудинка (жирная, со шкуркой) - 1 килограмм,
соль - 3 столовые ложки,
черный молотый перец - 2 столовые ложки,
молотая гвоздика - 1 чайная ложка,
молотый душистый перец - 1 столовая ложка,
майоран - 1 столовая ложка,
молотый имбирь - 2 чайные ложки.

Взять жирную свиную грудинку и шкурку и варить их в течение 60 минут. После этого грудинку нарезать небольшими сантиметровыми кубиками.

Шкурку нужно пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 3 миллиметра и добавить в подогретую кровь.

Нарезанные кубики свиной грудинки промыть достаточным количеством горячей воды, затем воду слить. В смесь крови и шкурки добавить кубики свиной грудинки. Добавить соль и пряности, тщательно перемешать.

Полученным колбасным фаршем можно заполнять оболочки. Его можно также консервировать в банках.

Время варки при консервировании: 90 минут на 400 граммовую банку.

Продолжительность варки колбас около часа.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.