Состав:
100 грамм риса,
120 грамм говядины,
30 грамм лука,
30 грамм масла топленого,
1 грамм шафрана,
1 грамм корицы,
1 грамм гвоздики,
5 грамм барбариса.
Время приготовления: 70 минут.
Говядину (вырезку) нарезать на порционные куски (по одному на порцию), обжарить на топленом масле до образования на поверхности мяса поджаристой корочки.
Затем мясо поместить в посуду в один ряд, добавить нашинкованный пассированный репчатый лук, корицу (палочкой) и гвоздику, подлить немного коричневого бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.
Отварить рис в подсоленной воде (10 грамм соли на 1 литр воды) и откинуть на дуршлаг.
После этого окрасить рис водным настоем шафрана, добавить топленое масло, перемещать и хорошо прогреть в жарочном шкафу.
Плов можно готовить и без шафрана.
При подаче доложить в крупный баранчик горячий рис, на него — готовое филе и долить соком, в котором оно тушилось.
Отдельно подать молотый барбарис.
Оставить комментарий