Плов по-узбекски

Состав:
Рис - 2 стакана,
баранина (мякоть) - 300 грамм,
морковь - 3 штуки,
лук репчатый - 1 луковица,
жир - 100 грамм,
смесь красного молотого перца и барбариса - 1 чайная ложка,
вода - 2 стакана.

Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.

Баранину нарезать мелкими кусками.

В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15 - 20 минут.

Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис.

Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают.

Вода должна покрывать рис примерно на 1 сантиметр.

Варят рис, не накрывая крышкой.

Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.

Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху - кусочки мяса.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.