Состав:
Рис — 2 стакана,
баранина (мякоть) — 300 грамм,
морковь — 3 штуки,
лук репчатый — 1 луковица,
жир — 100 грамм,
смесь красного молотого перца и барбариса — 1 чайная ложка,
вода — 2 стакана.
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.
Баранину нарезать мелкими кусками.
В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15 — 20 минут.
Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис.
Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают.
Вода должна покрывать рис примерно на 1 сантиметр.
Варят рис, не накрывая крышкой.
Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.
Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху — кусочки мяса.
Оставить комментарий