Перепел под черешней

Состав:
Перепел - 4 штуки,
зелёный лук (сухой) - 2 столовые ложки,
черешня - 400 грамм,
вишнёвый ликёр - 100 миллиграмм,
оливковое масло - 4 столовые ложки,
соль.

Помыть черешню и вынуть косточки.

Приготовить перепела.

Почистить и поджарить над огнём, чтобы лучше почистить от перьев, помыть и посолить мясо изнутри.

Положить в кастрюлю с оливковым маслом и зелёным луком.

Поставить на огонь и подрумянить со всех сторон.

Полить вишнёвым ликёром и увеличить газ, чтобы выпарился ликёр.

Посолить, добавить около 200 миллилитров тёплой воды.

Когда закипит, уменьшить газ, накрыть крышкой и варить 20 - 25 минут.

Время от времени переворачивайте перепела, чтобы мясо тушилось со всех сторон.

Добавить черешню и продолжить тушить на маленьком огне с открытой крышкой до готовности соуса.

Соус получится густоватый.

Чтобы избежать, что соус получится кисловатым, добавьте вместе с черешней 1 чайная ложка сахара.

Подавать горячим с тушеными черешнями.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.