Первое блюдо »

Второе блюдо »

Третье блюдо »

Кулинарный совет »

    Тесто легче раскатывается, если оно полежит 30-40 минут.
    WebPovar

Алкогольные напитки »

Голуби в мадере

Состав:
голуби - 4 штуки,
французская или испанская мадера - 250 миллитров,
маслины (без косточек) - 30 штук,
оливковое масло - по вкусу,
альянский уксус "Бальзамик" - по вкусу,
свежий тмин - по вкусу,
помидоры - 3 плода,
чернослив,
изюм,
свежий виноград - по вкусу,
чеснок, лук,
мини-морковь.

Типично французское блюдо.

Голуби обжариваются в оливковом масле; отдельно обжариваются головки мелкого лука, морковь.

В кастрюлю с голубями и морковью вливается полбутылки мадеры или порто, закрывается крышкой и тушится минут 10.

После чего добавляются маслины, размоченный заранее чернослив или изюм (можно вместе), чеснок, тмин, соль, лавровый лист, при желании - немного душистого горошка.

Тушится еще 15 минут.

Нужно поворачивать голубей.

Если нет изюма или чернослива, можно пустить в дело свежий виноград за 5 минут до конца тушения.

При желании в соусе можно размять яблоко, приготовив, таким образом, гарнир из яблочного пюре.

Подавать с кашей или свежей фасолью.

Вино - красное, лучше бургундское.

(пока нет оценки)
Загрузка...
Метки: ,
Размещено в рецептах: Блюда из дичи
Vkontakte Facebook Twitter Мой мир Livejournal Ваау! News2.ru SMI2 Google Bookmarks I.ua Закладки Yandex Myscoop Ruspace Web-zakladka Zakladok.net Reddit БобрДобр.ru Memori.ru МоёМесто.ru Mister Wong

Пока нет комментариев к рецепту “Голуби в мадере”

Прокомментировать