Дикий голубь с луком

Состав:
Голуби - 2 штуки,
шпик - 60 грамм,
сливочное масло - 100 грамм,
лук репчатый - 3 штуки,
ягоды можжевельника (толченые) - 2 столовые ложки,
панировочные сухари - 70 грамм,
сливочное масло (для сухарного соуса) - 50 грамм.

Тушки голубей ощипать, выпотрошить, вымыть, снаружи и изнутри посыпать толчеными ягодами можжевельника, сложить в миску, прикрыть крышкой и поставить на 2 дня в холодильник.

Затем можжевельник частично стряхнуть, вложить в брюшную полость несколько ломтиков репчатого лука, обернуть тушку ломтиками шпика и перевязать.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, припустить на нем репчатый лук колечками, положить голубей, прикрыть крышкой и тушить в духовке, часто подливая воду или говяжий бульон.

Готовых голубей вынуть, нарезать, гарнировать тушеным луком и густо посыпать обжаренными на масле панировочными сухарями. Сок, выделившийся при тушении, подать отдельно.

Гарнир: отварной или жареный картофель, посыпанный луком и чесноком, и компот из тыквы.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.