Суп-пюре из артишоков

Состав:
2 артишока,
15 грамм курицы вареной (филе),
25 грамм горошка зеленого,
20 грамм шпината,
20 грамм масла сливочного,
20 грамм муки,
1 яйцо,
50 грамм сливок,
1 лимон.

Время приготовления: 35 минут.

Обработать артишоки.

Донышки артишоков сбрызнуть лимонным соком и припустить с маслом и бульоном.

Отдельно в кастрюле пассировать муку и приготовить белый соус на курином бульоне.

В соус добавить зеленый горошек, припущенные донышки артишоков и варить 15 - 20 минут при слабом кипении.

Массу протереть через сито и вновь довести до кипения, развести бульоном и заправить смесью из яичных желтков и сливок.

При подаче в суп положить вареное куриное филе, нарезанное кубиками, и нарезанные листики вареного шпината.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.