Овощной суп-пюре

Состав:
3 столовые ложки топленого масла,
2 лавровых листа,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/4 чайной ложки порошка асафетиды,
1,5 чайной ложки куркумы,
675 грамм разных овощей,
нарезанных кубиками,
6 чашек (1,4 литра) воды,
3 чайных ложки соли,
1/4 чайной ложки черного молотого перца,
475 мл молока,
2 столовые ложки сливочного масла,
3 столовые ложки белой муки.

Время приготовления: 45 минут.

Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном.

Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи.

Помешивая, поджаривайте их 4 - 5 минут, пока они не подрумянятся.

Теперь добавьте воду и перец.

Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными.

Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера.

Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.

Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло.

Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 минуты).

Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 минут, пока соус не загустеет.

Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.