Суп из зайца

Состав:
1 литр воды или говяжьего бульона,
передняя часть тушки зайца,
100 грамм шпика,
50 грамм масла,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
по 1 столовой ложки зелени петрушки и любистока,
1/2 чайной ложки цедры лимона,
1 - 2 столовые ложки сухого красного вина,
3 чайной ложки муки,
1 бульонный кубик,
соль.

Очищенную переднюю часть тушки хорошо вымыть, посолить, натереть мелко порубленным чесноком и поджарить со шпиком.

Жареное мясо отделить от костей, мелко порубить и потушить в масле с мелко нарезанным луком и петрушкой, цедрой и вином.

Затем заправить мукой, добавить горячую воду, в которой разведен бульонный кубик, или горячий говяжий бульон и дать супу закипеть, хорошо его размешивая.

Посыпать нарезанной зеленью.

К супу можно подать поджаренные гренки.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.