Состав:
95 грамм осетрины,
47 грамм головизны,
20 грамм моркови,
15 грамм петрушки,
35 грамм лука репчатого,
30 грамм огурцов соленых,
10 грамм каперсов,
25 грамм маслин,
8 грамм оливок,
40 грамм помидор,
25 грамм томат-пюре,
12 грамм масла сливочного,
1 лимон,
лавровый лист,
перец,
зелень.
Время приготовления: 50 минут.
Морковь, петрушку нарезать кружочками или ломтиками, лук нашинковать и все вместе пассировать на жире.
Пассированные коренья положить в кипящий рыбный бульон, довести его снова до кипения и добавить остальные продукты (гарнир, осетрину).
Помидоры нарезать на кружочки и добавить в солянку за 5 — 10 минут до окончания ее варки.
Варить и подавать солянку, как обычно.
Оставить комментарий