Борщ с морским гребешком

Состав:
Свекла 4 штуки,
капуста свежая 250 грамм,
морковь 1 штука,
петрушка 1 корень,
2 головки лука репчатого,
томат-пюре 3 столовые ложки,
жир 40 грамм,
сахар 1 столовая ложка,
уксус 3% 1 столовая ложка,
вода 1,5 литра.

Для фрикаделек на порцию:
морской гребешок 100 грамм,
лук репчатый 1/2 головки,
яйцо 1/4 штуки,
соль,
перец.

Мясо морского гребешка размораживают в кастрюле с водой при комнатной температуре 2 - 3 часа и хорошо промывают в холодной воде.

Подготовленное мясо кладут в кипящую соленую воду, добавляют перец, коренья (морковь, петрушку или сельдерей) и варят 10 минут.

Затем на полученном бульоне варят борщ, как обычно.

Для приготовления фрикаделек: мясо морского гребешка промывают, половину предусмотренного количества мяса отваривают и соединяют с оставшимся, кладут репчатый лук и пропускают через мясорубку.

Добавляют соль, перец, яйца и все перемешивают. Полученную массу разделывают в виде небольших шариков.

Затем приготовленные фрикадельки отваривают в небольшом количестве воды.

При подаче в борщ кладут фрикадельки, заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки и укропа.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.