Борщ по-черниговски

Состав:
Свекла 3 штуки,
капуста белокочанная свежая 500 грамм,
фасоль 2 столовые ложки,
картофель 3 клубня,
кабачки 50 грамм,
помидоры свежие 1 штука,
яблоки 1 штука,
петрушка 1 корень,
лук репчатый 1 головка,
томат-пюре 2 столовые ложки,
сало свиное 40 грамм,
сметана 4 столовые ложки,
бульон или вода 1 1/2 литра.

Свеклу нарезают соломкой и тушат с добавлением жира, томата-пюре, соли, сахара, уксуса до готовности.

Коренья и лук, нарезанные соломкой, пассируют.

В кипящий бульон кладут капусту, затем картофель, нарезанный кубиками, добавляют тушеную свеклу, пассированные коренья и лук, специи, вареную фасоль и доводят до готовности.

За 5 - 10 минут до окончания варки добавляют нарезанные ломтиками или дольками кабачки, помидоры, яблоки.

Подают борщ с мясом и сметаной.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.