Борщ «Северный»

Состав:
На 200 грамм говядины -
3 литра воды,
100 грамм ветчины,
200 грамм свежей капусты,
по 1 корню петрушки, моркови и сельдерея,
3 небольшие свеклы,
1 луковица для бульона,
8-10 горошин перца,
1 столовая ложка сливочного масла,
сметана,
лавровый лист,
соль,
зелень.

Из говядины и ветчины с луком, кореньями и солью варят бульон почти до готовности. Затем бульон процеживают, а мясо нарезают порционными кусками.

Свежую свеклу, очищают и нарезают крупной соломкой, кладут в кастрюльку, прибавляют нашинкованную капусту, луковицу и сливочное масло, добавляют немного бульона, слегка солят и тушат под крышкой на слабом огне до мягкости.

Кладут в бульон нарезанное мясо, тушеные овощи, специи, варят до готовности при слабом кипении 30-40 минут.

Вливают для подсветки сок сырой красной свеклы и дают вскипеть.

Подавая, кладут по вкусу сметану и посыпают рубленой зеленью.

1 Kомментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.