Состав:
На 3 литра воды —
50 грамм сушеных грибов,
100 грамм свежей капусты,
2 помидора,
по одному корню моркови, петрушки и сельдерея,
3 свеклы,
1 луковицу,
1/2 стакана сока из свежей свеклы,
1 стакан крепкого хлебного кваса,
1 столовую ложку растительного масла,
соль и зелень.
Варят бульон из, предварительно за моченых, сушеных грибов с кореньями и луковицей, процеживают его.
Кладут в бульон нарезанные соломкой свеклу, капусту, дольками помидоры, вливают хлебный квас и варят до готовности.
Прибавляют нарезанные соломкой и поджаренные вареные грибы, сок сырой свеклы для цвета, дают вскипеть.
Подавая, посыпают нарезанной зеленью, можно подать сметану.
Великолепный рецепт. Мой папа, когда был жив, безумно любил этот борщ. Правда не в точности по этому рецепту, но очень близок к нему. Спасибо за давние воспоминания.